利来国际网上注册 每个湖南人都会做的下酒菜,秘诀在于黄金配比

来源: 联商网 2020-01-09 15:21:01

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利来国际网上注册,在湖南,每家每户都会做一道经典的家常菜,经典程度堪比全中国人都会做的西红柿炒鸡蛋。这道菜看似简单,其实每家每户都有自己的做法和绝招,食材的配比总是大相径庭。这道菜就是——辣椒炒肉。

我曾经在电视中看过烹饪协会定下的湘菜标准,其中辣椒炒肉的辣椒和肉的比例要3:5,当时还觉得摸不着头脑。直到有一回,我到一位湖南朋友家里做客,他的烹饪方法非常简单,几乎没用什么调料,味道却出奇的好,让桌上的酒鬼们当作下酒菜一抢而空。

今天我们就来看看,3:5的辣椒炒肉如何炒成美味佳肴~

【辣椒炒肉】

食材:五花肉、尖椒、青蒜、生抽、盐、鸡精。

制作步骤:

1、用清水将五花肉洗净,处理好皮上残留的毛。用刀切成约3mm厚的肉片,倒入适量生抽,将肉腌制半小时。

2、用清水将辣椒洗净,从中切开,去除辣椒内部的辣籽(不用完全去掉,残留一些保持适当的辣味)。将处理好的尖椒和青蒜一并切段备用。

3、热锅放油,倒入腌制好的五花肉大火煸香,去除肉中多余的油分,炒至五花肉八成熟时盛出盘子备用。若喜欢干一些的口感,可以再煸炒久一些。

4、还是热锅放油,将处理好的辣椒、青蒜下锅不停翻炒出香味。

5、在辣椒、青蒜炒至表皮快糊的时候,将刚才炒至八成熟的五花肉一同下锅大火炒匀。

5、在辣椒、青蒜炒至表皮快糊的时候,将刚才炒至八成熟的五花肉一同下锅大火炒匀。

就这样,一盘烹饪流程简单、色香味俱全的辣椒炒肉就做好了。不但下饭,而且非常下酒,比起凉拌的下酒菜,辣椒炒肉不但能够垫肚子以防酒精烧胃,酒的口感还可大大提高。

好菜当然要配好酒,此时来上一杯品质上乘的白酒,岂不妙哉?源于贵州赤水河畔的习酒酒厂已经有64年的悠久历史,再加上当地不可复制的日照空气和红色沙壤,造就了最适合酿制酱香大曲酒的小红缨高粱和山地小麦。

用这种上乘的酿酒材料,经过两次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮的复杂工艺,再加上对53度最佳融合度数的严格把控,生产出来的酒酱香突出,优雅细腻。

周末约上朋友来家里小酌几杯习酒,再炒上一盘美味下酒的辣椒炒肉,一定是这一周最幸福的时光。再加上最近习酒在天猫旗舰店里有十分走心的双十一活动,此时不剁手更待何时?赶紧为亲朋好友囤上几瓶吧~

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