3016vip 这是我吃过最好吃的烧鸭血,麻辣鲜香,不腥香嫩又入味,一口难忘

来源: 联商网 2020-01-11 18:17:06

3016vip 这是我吃过最好吃的烧鸭血,麻辣鲜香,不腥香嫩又入味,一口难忘

3016vip,别提有多喜欢吃鸭血了,只要吃火锅必点,口感嫩滑,越吃越有滋味。除了吃火锅,我常去的一家烧烤店里做的鸭血,十分够味,几乎每桌必点。

很多人喜欢吃鸭血不仅仅是因为它的美味,还有它的营养价值。都知道鸭血补血,它还是人体的“清道夫”,能清除人体内的粉尘和有害金属微粒,同时具有利肠通便,排毒的作用。含铁量很高,容易被人体吸收。对于病后调养,孕妇或者缺铁性贫血的患者有很好的疗效。鸭血还具有清热解毒,补血止血凝血等功效。

鸭血虽然好吃,但很多人不会做,做不好既腥又不入味,干脆就在外面吃。可外面再好吃,都不如家里做的干净放心。有些店家为了节省成本买的是假鸭血,吃了危害人体健康。尤其是夏天,如果食材不新鲜,很容易引起急性肠炎和胃炎。

大部分人一听鸭血,就觉得是一道很难做的菜肴,其实只要记住2个诀窍,一点也不腥,香嫩又入味,就算是厨房小白也能轻松学会。

【秘制麻辣鸭血】

主要食材:鸭血、韭菜、郫县豆瓣酱

【制作步骤】

1.韭菜洗净控干水份,切成长段。

2.鸭血清洗干净后切成小块。

3.准备两勺郫县豆瓣酱。

4.最重要的是这碗料汁用生抽、蚝油、白糖、盐、清水,调制而成。有了这碗料汁,在烹饪的时候既节省时间又方便快捷。

5.鸭血别直接下锅炒,要先焯水2分钟,在水里放点料酒和盐,这样做鸭血不仅可以去腥,还更滑嫩。

6.鸭血焯水后,炒锅中放油,先爆香姜末和蒜末。(姜末和蒜末多放一些)

7.接着放郫县豆瓣酱,炒出红油和香味。

8.然后倒入步骤4调好的料汁。

9.料汁煮开后,放鸭血。

10.鸭血煮2分钟后,再放韭菜段。

11.同时淋入一勺香醋,提香去腻。韭菜遇热就熟,入锅后翻炒15-20秒,立即出锅。(因要拍照韭菜在锅里停留的时间较长了一点)

夏天吃肉不如吃鸭血,清热排毒,还补血。跟我学着做,不腥香嫩又入味,一口难忘,比饭店好吃百倍。

秘制鸭血去腥的2个关键步骤:鸭血洗净之后要焯水2分钟,并放盐和料酒。蒜末和姜末多放一些,出锅前淋点香醋,不仅提香,还去腥解腻。

辨识真假鸭血的小妙招:真鸭血细腻又嫩滑,呈暗红色,焯水不掉色,筷子夹起易碎。假鸭血质地粗糙,煮熟后有蜂窝似的小孔,有韧性,筷子夹起不易碎。

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